Receta de Tataki de atún, pez espada y solomillo de ternera

¿Cómo hacer la receta de tataki de atún, pez espada y solomillo de ternera?

Hacemos “churros” con la carne y el pescado de más de 3 centímetros de grosor.

Con un pincel o un trapo limpio de algodón, impregnaremos el pescado con una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo, pasamos el pescado por la plancha muy caliente, de forma que quede dorado por fuera pero crudo por dentro. Bañamos de nuevo el “churro” de pescado en la salsa y lo metemos en el congelador, donde lo mantendremos hasta una o dos horas antes de comer.

Salpimentamos el solomillo, lo asamos también muy brevemente a fuego muy fuerte.

Preparamos 3 salsas para acompañar este plato:

1.- mezclaremos un vasito de vino de salsa de soja con un chorrito de vinagre de Jerez, ajo, cebolla y puerro bien picadito, el jengibre rallado, el zumo de ½ limón y un poquito se azúcar moreno.

2.- salmorejo (comprarlo hecho o ver la receta en la web)

3.- salsa de chile chipote (comprar hecha)

En el momento de servir, corta los churros de pescado en lochas lo más finitas que puedas y haz lo mismo con la carne. Ponla en una fuente alargada haciendo tiras de rodajas de cada uno de los pescados y de la carne por separado, acompaña las carnes con pequeños recipientes con las salsas.

** Foto orientativa encontrada de la web "elmundo.es"