Receta de Whoopies de cacao y vainilla

Antes de comenzar con la elaboración de los whoopies de cacao y vainilla, debemos sacar la mantequilla del frigorífico un par de horas antes, para mantenerla a temperatura ambiente.

Encendemos el horno, para que mientras preparamos la masa de estos dulces, vaya alcanzando la temperatura de 180ºC.

En un bol amplio, vamos a echar la mantequilla, a temperatura ambiente, junto el azúcar, para mezclarlos bien, hasta obtener una textura de pomada. En ese momento, añadiremos el huevo batido y removemos para su correcta integración.

Aparte, en otro bol, vamos a tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Tras tamizarlo con la ayuda de un colador, lo iremos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior, sin dejar de remover. Añade la leche, y continua removiendo unos minutos más.

Una vez que tengamos una masa homogénea, meteremos la masa de los whoopies de cacao y vainilla en una manga pastelera, con boquilla lisa. Sobre la bandeja del horno, cubierta con papel para hornear, vamos a ir colocando unos círculos de masa para whoopies, del tamaño de unos 4 centímetros de diámetro. Deja hornear de 12 a 15 minutos.

Para preparar el relleno de los whoopies de cacao y vainilla, echaremos el queso mascarpone en un bol, y con una batidora de varillas, lo iremos removiendo, a medida que añadamos el azúcar glas y la vainilla. No dejes de remover hasta obtener una crema espesa.

Una vez que el bizcocho de los whoopies de cacao y vainilla estén hechos, los abriremos en dos, con la ayuda de un cuchillo, y los rellenaremos con la masa de relleno, utilizando una manga pastelera.

Foto orientativa: seelensturm