Receta de Calamares guisados

¿Cómo hacer la receta de calamares guisados?

Si es tan sabrosa y especial esta receta de calamares guisados en su tinta con arroz, es debido a la base de sofrito que hacemos en primer lugar con media cebolla, el pimiento y la calabaza, todo bien picado.Pasados 6 minutos, una vez sofrita la verdura, la apartamos del fuego.

Mientras, en un azo ponemos el arroz a cocer junto con la sal justa y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté cocido, lo escurrimos.

Luego hacemos un preparado de mortero que enriquecerá nuestros calamares guisados con arroz, a base de ajo machacado, vino blanco y la tinta del calamar.

En una cazuelita, ahora pochamos la otra media cebolla, y una vez sofrita, añadimos los calamares con perejil picado. Cuando los calamares estén hechos, echamos el pimentón, removemos, y añadimos el preparado del mortero.

Es hora de dejar que los calamares se guisen a fuego lento durante unos minutos. Y mientras, podemos ir mezclando el arroz bien escurrido con las verduras que sofreímos al inicio.

Al final, podemos echar a la cazuela el arroz y las verduras para servirlas junto con los calamares en su tinta guisados, o bien podemos llevar ambas cosas a la mesa aparte.

Foto y fuente: Oletusfogones!