Receta de Fideos salteados

En esta ocasión vamos a preparar los fideos salteados con unas verduritas, que cargaran de sabor y color el plato. Así que le prestaremos toda nuestra atención a los vegetales y hortalizas que, primero, lavaremos y limpiaremos en condiciones.

A continuación vamos a cortar los calabacines en bastoncitos finos, igual que las zanahorias peladas y los dos pimientos, el rojo y el verde. La cebolleta la vamos a trocear a brunoise y el puerro en láminas finas.

Mientras hemos ido cortando los vegetales de los fideos salteados, podemos poner los fideos a cocer, siguiendo siempre las indicaciones de tiempo y condiciones que establezca el fabricante en el envase de la pasta. Cuando estén cocidos, escurrimos los fideos, los refrescamos y reservamos.

Ponemos una sartén con buen fondo al fuego, o mejor un wok. Echamos un poquito de aceite de oliva y dejamos que se ponga muy caliente para saltear los bastoncitos de zanahoria. Cuando le hayamos dado un par de minutos de salteado, agregamos también los pimientos y unos minutos después, también le acompañarán la cebolleta y el puerro.

La verdura de los fideos salteados no debe pochar, ya que lo suyo es que queden al dente, un poquito crujientes. Por último, añadimos al wok las tira de calabacín y cuando empiecen a estar blanditos, incorporamos los fideos y un chorreón de salsa de soja. Damos un par de vueltas, para que todos los sabores se mezclen bien y los fideos salteados estarán listos para servir.

Foto orientativa: Lablascovegmenu