Receta de Helado de té

Matcha es el té verde molido que utilizan habitualmente los japoneses y que se puede encontrar con facilidad en cualquier herboristería o tienda especializadas en té.

En esta preparación de helado de té, comenzamos por elegir un cazo en el que uniremos la leche y la nata, la ponemos al fuego y dejamos que rompa el primer hervor. Apartamos y reservamos.

Tomamos un bol y ponemos en él las yemas de huevo, los gramos de matcha y el azúcar y vamos mezclando hasta conseguir un compuesto espeso y homogéneo.

Es el momento de ir añadiendo, de a poquito, el hervido de leche y nata; mientras vamos removiendo sin parar.

Devolvemos la mezcla al fuego suave y, sin dejar de remover, dejamos que vaya espesando, unos doce minutos, aproximadamente. No dejéis que la mezcla llegue a cuajarse.

Apartamos del fuego y lo colamos, dejando que pase a otro bol que esté frío. Es el momento de poner el helado de té en el congelador, de donde sacaremos cada 20 minutos para remover y volver a dejarlo en la heladera.

Repetiremos la operación unas cuatro veces, para que el resultado sea un helado de té muy suave. Después dejaremos reposar tranquilamente varias horas en el congelador.

Antes de servir, sacaremos del refrigerador un poco antes. Serviremos el helado de té acompañado de unos frutos rojos.

Foto orientativa: catorce14