Receta de Pan de cuaresma

Empezamos la elaboración del pan de cuaresma o pan de pascua calentando la leche al microondas y cuando esté tibia, sacamos y en ella, deshacemos la levadura fresca. Reservamos.

Por otro lado, en un bol amplio, colocamos el resto de ingredientes que formarán parte de nuestros bollitos de cuaresma. En primer lugar, la harina tamizada, una pizca de sal, la nuez moscada y canela (al gusto), la ralladura del medio limón, todo el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos.

Amasamos todo y a continuación, incorporamos la leche con la levadura.

Seguimos masando nuestro pan de cuaresma bien con la mano o con la ayuda de una amasadora y cuando obtengamos una masa homogénea y elástica, colocamos sobre un cuenco (ligeramente engrasado), tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.

Mientras, ponemos a precalentar el horno a 190ºC.

Pasado el tiempo, ponemos la masa del pan de cuaresma sobre una superficie enharinada, cortamos en tres partes iguales, damos forma redondeada, colocamos sobre la bandeja del horno y dejamos reposar al menos 15 minutos.

Ahora, pincelamos nuestros panecillos de Viernes Santo con un poco de huevo batido y horneamos otros 20 minutos.

Sacamos, colocamos los bollitos de pascua en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas y ¡a disfrutar de la Semana Santa!

Foto orientativa: Tamorlan

Con estas medidas, puedes hacer 6 panecillos de cuaresma o 3 un poco más grandes, eso ya va en gustos.

Puedes comer el pan de cuaresma solo o untado con mantequilla, mermelada o ¡incluso con queso!