Receta de Pie de platano

Para ir adelantando trabajo, primero vamos a recubrir un molde para tartas con la lámina de masa quebrada. La ponemos en el horno a 225ºC y la tenemos unos 7 minutos o hasta que veamos que está dorada. Esa será la base de pie de plátano.

Ahora vamos a preparar una cremita deliciosa para rellenar la pie de plátano. Reservamos un poquitín de leche y el resto la ponemos al fuego, con el azúcar y un poco de aromatizante de vainilla. Con el primer hervor, la apartamos y dejamos que se enfríe.

Cuando esa mezcla haya entibiado, en un bol diluiremos la maizena en el poquito de leche que habíamos reservado y, cuando esté homogénea, incorporaremos un huevo y la yema del otro. Mezclamos y mezclamos y mezclamos, hasta que nos quede una cremita finísima para la pie de plátano, que iremos añadiendo a la leche templada y volveremos a poner en la candela.

Ahora vamos a cocinarlo como si fuese un flan, es decir, sin dejar de remover, a fuego muy suave. No dejes que hierva y, cuando espese, la apartas y dejas que se enfríe.

Cuando ya esté fría, volcaremos la crema sobre la masa quebrada horneada. Pelamos los plátanos, los laminamos y los colocamos por encima. Rociamos con canela molida y la horneamos un cuarto de hora a 200ºC.

Foto orientativa: Dizznbonn